Hmmel und Erde

Holdrio Fans! 🥳

Am heutigen Sonntagmorgen will ich meine werte Leserschaft mal wieder ein bisken aufmischen und ein doch, in weiten Teilen Deutschlands, schwer polarisierendes Gericht in Bines Thermi-Welt vorstellen. 😅

Die eine Genießergruppe steht voll drauf, die andere bekommt, allein beim Anblick schon Schnappatmung und muss angewidert weiterscrollen.

😱😱😱

Na Kinners, zu welcher Gruppe geh√∂rt Ihr denn so? Habt Ihr es schon am Foto erkannt, worum es heute thematisch geht? 🤪

Nicht?

Okay, dann kläre ich mal fix auf:

Kinners, in Bochum gab es die Tage “Himmel und Erde”. Bei uns hie√ü das Gericht fr√ľher einfach nur “Gebratene Blutwurst”. 🧐

Diese herzhaft-deftige Speise gab es auf speziellen Wunsch eines guten Freundes in der letzten Woche mit Kartoffelp√ľree, geschmorten Zwiebeln und Apfelmus auf den Tisch.

Himmel und Erde

Ja, ich gebe zu, auf diese Idee w√§re ich spontan nicht wirklich allein gekommen, obwohl ich in meinem Leben bisher zur Blutwurst immer ein √§u√üerst entspanntes Verh√§ltnis gehabt habe. 🤗

Das wiederum liegt vermutlich an meinen Erlebnissen aus fr√ľhester sauerl√§ndischer Kindheit.

F√ľr uns Kinder waren Schlachttage beziehungsweise Tage, an denen unsere Lieblingsw√ľrste hausgemacht hergestellt wurden, wahre Festtage. Da gab es kein Naser√ľmpfen, keine “Iiiihs und B√§hs” zu h√∂ren. Auch nicht, wenn frisches Tierblut im Spiel war. Das war bei uns einfach v√∂llig normal und eine preiswerte M√∂glichkeit ein Jahr lang tollen Brotbelag zu bekommen. 😎

Bei einer Blutwurst ist das Blut nun einmal, neben den spannenden Gew√ľrzen wie Majoran, Senfmehl, Piment, Pfeffer, Nelken, Paprika, eine der Hauptzutaten. 🤷‍♀️

Kann man jetzt drehen und wenden wie man will.

😬🤣🤣🤣

Ich sehe noch heute vor meinem geistigen Auge, wie mein Vater an seinem uralten Fleischwolf stand und k√∂stliche Leber- Kartoffel- und Blutw√ľrste in die Naturd√§rme drehte. Was f√ľr eine Maloche! 😓

In den ersten Jahren meiner Beobachtungen, schaffte er das Drehen noch allein durch seine Körperkraft. Später, als er älter wurde und die Knochen nicht mehr so mitmachten, hatte er sich zur Arbeitserleichterung einen Motor an seinen Fleischwolf gebaut.

Gewusst wie, woll?

Und oh weh der elektrisch betriebene Antrieb fiel w√§hrend der Wursterei-Gewaltaktion mal aus, dann war aber Holland in Not und mein Vater am schimpfen wie ein kleiner Rohrspatz. 😬

Aber, was ein richtiger Handwerker ist (er war gelernter Schreiner von Beruf) der hat auch in diesen kritischen Situationen immer eine Notlösung parat und ruckzuck alles wieder unter Kontrolle.

Profis eben! 😎

Irgendwann schnurrte das Maschinchen wieder wie ein braves Kätzchen und dann gings geschmeidig mit der Wurstherstellung weiter.

🥰🥰🥰

In unserem Haus befand sich eigens zu diesem Zweck auch eine begehbare, recht schmale Räucherkammer. Der Ofen wurde aus tiefster Überzeugung mit Buchenholz befeuert.

Grundsätzlich kann ja, wie Ihr sicherlich alle wisst, mit vielen Holzarten geräuchert werden. Vorausgesetzt, das Holz ist trocken und gut abgelagert.

Aber mein Vater stand eben besonders auf das Buchenholz. Die Befeuerung scheint offensichtlich immer noch reine Glaubenssache zu sein. So las ich jedenfalls interessiert im Netz.

Bei uns wurde die Buche bevorzugt, da sie zum einen sehr preiswert in der Anschaffung war, das R√§uchergut eine sch√∂ne rotbraune Farbe erhielt und zum anderen die W√ľrste einen wunderbar milden Rauchgeschmack davon bekamen. Eine bessere Hausmacher Wurst habe ich nie wieder gegessen. Er hatte es eben drauf!

Oh ja, mein Vater war wirklich ein wahrer Feinschmecker!

😋😋😋

W√§nde, Decken und der Fu√üboden der R√§ucherkammer waren durch den Rauch in all den Jahrzehnten vom Russ schwarz gef√§rbt. Unter der Decke hingen, l√§ngst angeordnet, runde Holzstangen und an ihnen wurden die frischen W√ľrste mit kleinen Hanfkordeln, fein s√§uberlich getrennt nach Sorte, befestigt.

WAS f√ľr ein genialer Anblick und WAS f√ľr ein fantastischer Geruch, Leute! Herrlich. 😋😋😋

Ich hab ihn noch heute in der Nase und er lockt wundervolle Erinnerungen hervor. Verr√ľckt. 😍

Diese Kindheitserlebnisse d√ľrften, meiner Vermutung nach, der Grund meiner √§u√üerst positiven Grundhaltung zur armen und, aus meiner Sicht jedenfalls, zu unrecht verteufelten Blutwurst sein.

Womit man eben so gro√ü wird, woll? Ich steh voll auf die Hausmacher Wurst! 🥰

Vielleicht noch eine kleine Anmerkung zur Zubereitung: Ich habe eine Speckblutwurst gekauft und sie in fingerdicke Scheiben schneiden lassen.

Speckblutwurst

Kann der Metzger mit seiner Maschine eindeutig besser und schneller als ich. Man muss ja nicht alles zwingend selbermachen, woll? 🤪

Zwei Stunden vor dem Braten habe ich die Wurst aus dem K√ľhlschrank genommen, damit ich sie auf Zimmertemperatur bekam. Kurz vor der Zubereitung dann noch einmal von beiden Seiten mehlieren und in die mit Butterschmalz best√ľckte Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ungef√§hr drei bis vier Minuten kross anbraten. 🍳

Die geschmorten Zwiebeln kann man auch prima ein St√ľndchen vor Verzehr in Butterschmalz brutscheln lassen. Ich w√ľrze sie gern noch mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf. Gibt einen sch√∂nen Geschmack und eine tolle Farbe.

Die Rezepte f√ľrs P√ľree und das k√∂stliche Apfelmus poste ich nat√ľrlich auch gleich mit. Wenn schon, denn schon. Die besten Fans vonne Welt sollen ja nicht darben, gell? 😆

Und wer jetzt Lust auf dieses tolle westfälische Gericht bekommen hat, nur zu, Ihr seid nur eine Rezeptzubereitungslänge davon entfernt.

Also, mal flott ran an die Bloodworscht, Kinners! 😆😆😆

Und wer nun vielleicht doch noch “Iiiih und b√§√§√§h” denkt und schreibt, der lasse es einfach und suche sich ein f√ľr sie/ihn passenderes Rezept aus meinem Blog, woll? Die Auswahl ist gro√ü…😬

https://www.bines-thermi-welt.de/

T√ľskes und einen muckeligen Sonntag f√ľr Euch alle!

Bleibt gesund, Eure Bine 😘

Rezept: Kartoffelp√ľree
Rezept: Apfelmus